Для того, чтобы Зеленый чай из листа - сырца, сорванного с чайной ветки побега стал Чаем в нем нужно "убить зелень", высокотемпературно проработать "хлорофилл", прожарить его в специальном котле, непрерывно вороша чай руками, при скручивании и придании чайным листикам "формы" их прогревают и фиксируют также огнем в котле, нагретым до подходящей температуры...чайный сок спекается, чай становится чаем...

Улунский чай почти готов...что сделать с ним, чтобы он хранился долго и набрал "правильный", утесный , по настоящему глубокий и солидный вкус? Прогреть его на тлеющих углях, по определенной системе, порой и не один раз. Огонь и внимание человека  здесь - катализатор развития особенного вкуса чая, когда зеленность и травянистость уходит а приходит "великий и могучий" вкус утесов

Также в течении суток воспитывают вкус чая у тайваньских улунов, старенькие дедушки, мастера, сидя у своих печурок огнем убирают все углы в структуре чайного вкуса, рождают "нун сян" - густой аромат!

А еще можно взять сковородку из горы домашней посуды, включить газовую горелку и самому пошаманить, повоспитывать чай - если это старый шэн или шу, накрыть сковородку крышкой и потомить его до появления того аромата, который вам нравится, а потом - заварить или сварить его! И здесь огонь, ваше внимание и чай мокрого гонконгского хранения удивит и новичка и неофита.

Давайте ЖАРИТЬ чай и делать это профессионально. И помним, что есть только один чай, избежавший Огня - Белый - остальных не минула "чаша сия".

Copyright 2017 © Использование этого материала возможно только с ссылкой на правообладателя: TeaOne.ru Китайский чай №1
==================================================
Спасибо, что делитесь с друзьями!
==================================================
#китайскийчай #чайможноесть #чайныелистья #белыйчай #зимнийчай #дундин #тегуаньинь #чайизносика #нечайныечаи #гуйхуа #мейгуй #исинскийчайник #чайныесмеси #чайныесмеси #купажи #терруар #великиевина #императорскийчай #пуэр #чайноедерево #чайныйкуст #тайваньскийчай #дунфанмэйжень #дундин #шоугун #чайручнойработы #какжаритьчай