Сначала чайные плантаторы освоили район Муча, в окрестностях Тайбея, куда были высажены кусты Те Гуаньинь, затем чай стали выращивать в Пинлине , это немного южнее и чуть дальше в горы, там был создан знаменитый Вень шань бао чжун, положивший начало целой группе улунов
В 30-ые гг 19 века на основе утесных чаев был высажен в районе Лугу, на побережье острова, на холмах чаеводом Лин фен чи знаменитый сейчас на весь мир Дун динский улун
В районе Синьчжу и Мяоли на базе белый листовых фуцзяньских чаев создали великий Дун фан мэй жень - это случилось в середине 19 века...
Таким образом, еще до волны иммиграции гоминдановцев на остров в середине 20 века был заложен основной блок тайваньского чая. Оставалась не освоенной только центральная часть - ни дорог, ни чайных , садов - горы замерли в ожидании своего "звездного часа". Но об этом мы поговорим на страницах нашего блога в свое время. Сейчас - про классификацию!
Тайваньцы делят весь островной чай на высокогорный (гао шань) - который растет на высоте свыше 1000 метров
По мнению тайваньских экспертов старшего поколения на острове Тайвань - улун - только один -Дун фан мэй жень, именно он "похож" по своей мелодии, по своему характеру на улуны с гор Уи, или на гуандунские чаи
Остальные чаи острова, имеющие круглую форму и проходящие скручивание на ткани - Бао чжуны, по названию первого сорта, к которому эта технология была применена
Выделяются также чаи различного огня или прожарок, а так же состаренные и старые чаи. Молодой вкус, столь любимый вкус островных чаев по всему миру называется "цин сян", средне прожаренные чаи, которые оценивают и ставят выше знатоки - "нун сян" и сильно прожаренные, оригинальные, состаренные чаи "хэй сян" - сильного огня, которые могут храниться годами
Как бы чай на острове не делался - если это ручная работа, то, что тайваньцы называют "шоу гун" или "шоу и" - искуссных рук творенье - великолепны и безупречны по вкусу, аромату, послевкусию и особой, островной силе...массовая продукция здесь, как и на материке не отличается особыми достоинствами
Выбирая тайваньские улуны от TeaOne.ru вы выбираете оригинальное качество особого региона острова и столь ценимую сейчас во всем мире Ручную Работу!
Copyright 2017 © Использование этого материала возможно только с ссылкой на правообладателя: TeaOne.ru Китайский чай №1
==================================================
Спасибо, что делитесь с друзьями!
==================================================
#китайскийчай #чайможноесть #чайныелистья #белыйчай #зимнийчай #дундин #тегуаньинь #чайизносика #нечайныечаи #гуйхуа #мейгуй #исинскийчайник #чайныесмеси #чайныесмеси #купажи #терруар #великиевина #императорскийчай #пуэр #чайноедерево #чайныйкуст #тайваньскийчай #дунфанмэйжень #дундин #шоугун #чайручнойработы