+7 (495) 585 72 85

НЕ ПУЭРЫ какие еще бывают выдержанные чаи

НЕ ПУЭРЫ  какие еще бывают выдержанные чаи

НЕ ПУЭРЫ какие еще бывают выдержанные чаи

Сейчас проще сказать - какие чаи " не созревают и не старятся "  - сегодня есть даже попытки отдельных торговцев не только говорить) но и предлагать тему...старого зеленого чая. Дожили... как говорил еще лет 10 назад один мой знакомый в Китае же культ всего свежего - молодые красавицы, свежий чая, живая свежеприготовленная еда - все с пылу - с жару!

ДОжили...

Ну есть, конечно один сорт зеленого чая, который может  вступать в "творческое взаимодействие со временем" и имя ему - ШЭН ПУЭР, он же "шай цин" - высушенный на Солнце зеленый, архаичный чай

Остальные зеленые чаи, пока Слава Вселенной - можно отстоять у Старости для Молодости !

Кто же может ВЫЗРЕВАТЬ еще, кроме пуэра?!

Первое

Листовые Белые Чаи - Шоу Мэй, Гун Мэй, Бай Мудань

Второе

Улуны, прошедшие КАК МИНИМУМ полноценный "хон пей", прогревание на углях , сильноферментированные, а также "нун сян" - улуны круглой или сферической скуртки с "густым ароматом" и состаренные в стилистике "Лао ча Ван"

Третье

Другие Хэй ча, не шу пуэры, такие как Цянь лянь ча, Люань хэй ча, Си лу бянь ча и Нань лу бянь ча и пр.

Еще Вильям Похлебкин говорил о возможности создания винтажных коллекций красного чая, но слишком мало данных о выдерживании подобных сортов, чтобы говорить о тенденции и о проверенных сведениях...

пох.jpg



Также, по мнению подавляющего большинства экспертов, к полноценному развитию во времени способна только ЛИСТОВАЯ пластина чая, но НИКАК не почка, поэтому по стандартам шэн пуэров, например, стараются, чтобы почки в чае под выдержку не превышали 15% общего объема чайного блина. Почки дают интересные оттенки в аромате, но старятся именно листья!

Итак, резюмируя для выдержки подходят чаи, приготовленные из листьев, в которых есть выраженная степень "старта" ферментации и которые, как правило подготавливаются к длительному хранению дополнительной проработкой  "молодого" аромата и вкуса

p.s. вот сейчас стало "страшно" за зеленый чай Лююань гуа пянь - он же из одних вторых листьев чайной флеши делается! Не начали бы старить его торговцы)

Copyright 2017 © Использование этого материала возможно только с ссылкой на правообладателя: TeaOne.ru Китайский чай №1
==================================================
Спасибо что делитесь с друзьями!
==================================================
#пуэр #выдержанныйчай #белыйчай #красныйчай #похлебкин

|
Рейтинг (3.02)

Возврат к списку


Текст сообщения*
Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag'n'drop
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Отправить Отменить
Защита от автоматических сообщений
Загрузить изображение