+7 (495) 772 52 52

Шу Пуэр Булань шань 2005

Шу пуэр в форме кирпича 2005 год, сырье собрано с прямоствольных деревьев Цяо му в регионе Булань шань, Юньнань


Дополнительное описание:


В случае с чаем, представленным вашему вниманию - ситуация ОСОБЕННАЯ. Это шу пуэр такого качества сырья и приготовления, что он по качеству своего букета и чайной энергии может поспорить со многими шен пуэрами

Иногда бывает так с чаем - держись в руках упакованный чай и понимаешь каким - то предощущением, что он - ХОРОШ. На каком то другом уровне информация приходит. И часто тут вовсе нет никакой "мистики" - просто наработанная культура взаимодействия с предметом, имя которому  - Чай. Вот держишь пакетик Дун тин би ло чуня в руках и если он маленький, тяжелый, тонкий, а чай в нем гремит как песочек или мельчайший гравий - как правило не открыв чай уже понимаешь, что он по первому приближению - хорош). Открываешь - и получаешь уже новую информацию - как аромат идет из пакетика, сразу чувствуешь его или надо вдыхать внимательно. Сначала всегда пытаюсь не смотреть на чай, а закрыв глаза, или просто не глядя - вдохнуть...

Но - о пуэре. Наш сегодняшний герой, чайный кирпичик порадовал сразу, как только я нащупал его в чайной коробке. Под пальцами приятная фактура, неровный, словно "растопыренный" на ощупь - под бумажной рубашкой чувствуешь и фактуру спрессованного, крупного листа с высоких, прямоствольных деревьев из чайного леса.
Shu-Puer-250gr-2005-106.jpg
Старые чаи, особенно сделанные из крупных листьев в правильном хранении равномерно зреют, теряют влагу и как старое дерево - немного и форму, кажется словно энергии времени так "взъерошила" наш кирпич и он "поплыл" и приплыл) прям на наш чайный стол. Приятное первое знакомство

Аромат сухого чая. Первый, самый первый аромат - еще не снимая бумажки, от кирпича, который держу в руках. Что шэны, что шу пуэры - если они хороши отменно пахнут через упаковку, а полежав какое то время в шкафу, с книгами просто пропитывают полку ароматами...

Наш пуэр пахнет сладко... Через бумагу цвета желтоватого крафта - сладкий аромат ореха, может древесный, нет скорее орех и сладость не простая, а радостная - такое предощущение чая. Аккуратно открыли упаковку - а в ней цвет хорошего, полежавшего времена шу. Не черный, и не коричневый - а коричнево - бурый с розовинкой, может с легким оттенком баклажана. Чай по торцу кирпича чуть разошелся и даже немного пружинил при сжатии - его довольно легко разделить на отдельные листья - пластины. И они легли в ча хэ, затем в прогретую гайвань - и тут началось...

Из гайвани - просто прогретый чай пахнет так явно, ярко и не по шушному "летуче", что даже крышка гайвани берет на себя аромат еще не заваренного чая. Орех, даже ореховая паста с медом, темным, падевым или гречишным, изюм, финики - а еще - лес, наш, темный, но прогретый солнцем, шишкинский, с мишками. И пахнет по лесному "архетипично" дух лесного воздуха, чайный лист рожденный в джунглях Юньнани сохранил его в себе и передал нам в отражении аромата нашего леса, потрясающего, когда после города отдыхаешь на Природе и дышишь лесным воздухом поолной грудью - и это все... в чае...

Цвет настоя ( о том чтобы выливать заварку не было и речи) - розовый по краям чашки, переходит в апельсиновый, как у дань цунов в центре. В ча хае - просто розовый, бледно - розовый, такой оттенок можно наверное увидеть в закатном небе, если повезет.
Shu-Puer-250gr-2005-102.jpg
Вкус чая, даже на самых первых заварках - чистый, цвет его прозрачен, вкус создает особое возвышенное ощущение, он по структуре и водный и воздушный. Пуэр словно пропитан сладостью и свежим оттенком подлеска старого леса - мудрого и дремучего. И все это на сладкой основе вкуса...Сладость во рту, на языке и приятно - приторная на мягком небе и в горле - та сладость,  которая слаще и тоньше сахарной...

Аромат что из чашки, что из чахая, что с развара листа - везде одна потрясающая и богатая мелодия  "ча юнь". Аромат старого дерева - благородный и древний, старинной книги - такая приятная нотка...Комод с томами - фолиантами. Этот чай пахнет КУЛЬТУРОЙ. Вы пробовали культуру на вкус? Я до знакомства с этим шу пуэром - пожалуй, что нет...еперь всем нам предоставляется такая возможность...
Действие, активность чая - буквально со второй - третьей чашки начинаешь его ощущать телом - даже больше телом и духом. Чай пропитывает собой всего тебя, возвышает, словно поднимает над Землей - дарит не смех но улыбку и состояние наполненности без избытка и мягкой силы. Он теплый, но не жаркий, по пуэрному правильный. Тепло идет, минуя все препятствия "прямо в кости" и остается надолго. Этот чай как лекарство,
Shu-Puer-250gr-2005-105.jpg
на какое то время он все, пусть немного, но оборачивает вспять - нет ни времени, ни беспокойства. Суета уходит. Остается Чай и Ты. И этот диалог прекрасен. Такой чистый по своей Природе чай, "понявший" по своему и отфильтровавший время способен передать тебе свою мудрость. Просто надо сесть и заварить его, дать жизнь этому чаю, соединив его с кипятком. И добавить немного внимания...и чай сделает все сам)

Я заваривал его долго - я так обычно не делаю - раз 20... с ним не хотелось расставаться. Чай все время отдавал сладость во вкусе, его было интересно пить и длить в себе эту работу, не отпускать чудесную атмосферу чайного мира. Сейчас пишу о чае, а он - все еще "в силе", уже не заваривается, но продолжает работать внутри)

Вспоминаю вкус и аромат...столько всего в нем было. Мне напомнил пуэр об аромате шаосинского старого вина в глиняном кувшине, через фруктовую сладость проступали молочные оттенки в виде карамели и пломбира...удивительно как пахнет развар чайного листа - обычно он грубоват и неотесан, у зеленых пахнет травой, у улунов - сырой водой.
Shu-Puer-250gr-2005-103.jpg
А тут - оттиск всего тонкого и мощного, что есть в чайном характере. Аромат развара похож на засахаренные фрукты, нотки померанца, самых нежных фиников и темного меда, который пчелы собирают не с цветов а с деревьев, падевого меда. Чай дарит сладкое послевкусие, рождающее сладость в горле, которая раз за разом нарастает от выпиваемого чая, чашка за чашкой

В первый раз этого не почувствовал...а сейчас ча хай пахнет как пустой коньячный бокал - дуб, аромат вина, очень напомнил некогда любимый Leopold Gourmel - аромат Возраста Фруктов, Возраста Пряностей...

В отдельных заварках в аромате крышки гайвани проступала столь желанная для любителей чайных древностей "камфорность" - островатый, высокий и пронзительный оттенок, но не едкий, а вплетенный в структуру букета. Это как спиртуозность в старом коньяке - не на первом плане, но играет свою роль..

Писать об этом чае и вспоминать его можно долго. Этот сорт из тех, что оставляют след и в теле и в сердце и памяти. Его хочется еще и еще. чай не для частых, но внимательных и увлекательных чайных путешествий.


P. S. А еще я знаю человека, китайца, который выбрал его много лет назад для себя и хранил его и пил. В нем есть отпечаток традиции, наполненной любовью и пониманием чая. А еще...этот Пуэр выражает идею чая вообще, которая вне школ, систем и сортов. чай создает то пространство где Жизнь, Чай , Человек говорят о вечном и совершенном - а этого порой так не хватает!

Вид
Пуэр
Вид растения
чайное дерево
Тип сырья
крупный лист
Сбор, год
2003
Винтаж, год
2005
Дата сбора
март 2003
Срок изготовления
несколько недель
Степень ферментации
постферментирован
Производитель
Булань шань
Провинция
Юньнань
Уезд/Гора
Булань
Высота произрастания, м
1300
Хранение
сухой склад
Срок хранения, мес
600